紫薯花生的做法


主料:紫薯80g、花生米100g、面粉100g

輔料:白糖適量、油適量

 

1.將紫薯去皮后切成小塊,放進碗里,蓋上保鮮膜,然后放進蒸鍋中用火蒸30分鐘,直到把紫薯蒸軟。



2.用勺子背將紫薯壓成。



3.加入適量的白砂糖,攪拌均勻,紫薯泥的余溫可以使糖溶化。



4.讓拌好的紫薯泥冷卻



5.加入適量的面粉和水



6.用手揉成光滑的面團



7.取適量的花生米放入鍋里炒熟



8.去掉花生衣



9.取一小塊紫薯面團



10.摁扁,放上花生



11.收好口



12.把所有的花生都包好



13.鍋里加適量的油小火燒熱,等油溫升到六七成的時候放入包好的花生,榨至表面變色即可



小貼士:

1、蒸紫薯的時候,要蓋上保鮮膜,以免蒸鍋的水汽進入紫薯里,影響紫薯本身的水分含量。也可以用微波爐高火轉十幾分鐘,具體時間根據紫薯的情況而定。用勺子背壓一壓,如果能壓爛,就說明蒸好了。ps:市面上的保鮮膜有兩種,耐高溫和不耐高溫的。要選擇耐高溫的。一般包裝上標注微波爐可用的保鮮膜,都是耐高溫的。

 

2、揉成面團的時候,水的用量要根據實際情況酌情增減,揉成光滑不開裂的面團就可以了。

 

3、紫薯花生要做得成功,油溫非常重要。油溫如果太高,紫薯花生會在很短的時間變成棕褐色,內部卻還沒有熟,所以一定要用小火慢慢炸,才能炸出漂亮的色澤。如果你有油溫溫度計,測量油溫120℃的時候就可以炸了,如果沒有溫度計,可以先炸一兩個試試,要是變色太快,關火待油溫下降以后再開小火繼續慢慢炸。同時要注意,每個小球都別捏得太大,太大了也不容易炸透。

 

4、紫薯花生適合現做現吃。如果放得太久,就不好吃了。所以,要根據自家的情況來決定制作多少,做好最好就吃完哦。

 

另外:

 

市面上有已經做好的香噴噴的紫薯花生賣,如果你不想自己做的話,可以上淘寶去買哦,很便宜的!


更多資訊:饒陽振興食品有限公司      紫薯花生

2017年12月20日

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紫薯花生的做法

紫薯花生的做法 主料:紫薯80g、花生米100g、面粉100g 輔料:白糖適量、油適量

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